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吃秋葵、馬鈴薯,有助降低壞膽固醇?營養師:4大營養素不可缺

(關鍵字: 膽固醇 , 血管 , 馬鈴薯 , 秋葵 , 孫語霙

心血管疾病奪命來得快又猛!一旦低密度脂蛋白膽固醇LDL(壞膽固醇)升高,也有可能使總膽固醇濃度升高,就可能增加心血管疾病風險的機率,甚至提高中風的風險。到底飲食要注意什麼,才有可能降低壞膽固醇?有研究指出,秋葵、馬鈴薯當中含有水溶性膳食纖維,有助於降低壞膽固醇,是真的嗎?營養師指出,有4大營養素適當攝取,能夠幫助遠離壞膽固醇。

膽固醇分好壞 壞膽固醇過高容易誘發心血管疾病

許多人以為膽固醇對人體有害無益,實際上,膽固醇不僅是構成細胞膜的主要成分,能維持正常生理機能,還是合成維生素D、荷爾蒙(如雄性激素及雌性激素)的重要原料。而人體內的膽固醇,依照其構成的蛋白質及脂肪(膽固醇、三酸甘油酯,又稱中性脂肪)比例,又可分為:好膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇,HDL)與壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇,LDL)。

至於總膽固醇則是包含好膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇,HDL)、壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇,LDL),以及三酸甘油脂。若總膽固醇太高,並不代表一定會發生心血管疾病,還要看其中高密度脂蛋白膽固醇(HDL)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL),到底是哪一種膽固醇偏高。

在人體內,好膽固醇的比例應大於壞膽固醇,因為好膽固醇能將血管壁上多餘的壞膽固醇運送回肝臟代謝排除,達到保護血管的作用,一旦壞膽固醇比例過高,沉積在動脈血管壁上,發生氧化後,造成血管內壁發炎,就會增加罹患心血管疾病的風險。要避免壞膽固醇數值太高,飲食中要避免攝取高油脂、高脂肪、高碳水化合物飲食。而要適當攝取蔬菜中的水溶性纖維素,能降低壞膽固醇,有助於達成好壞膽固醇的比例平衡。

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