1 2019/6/12 下午 03:06:44

護健康,想自製便當又怕麻煩?學會這些準備秘訣事半功倍

(關鍵字: 減重 , 便當 , 食譜 , 薑黃 , 毛豆

三層便當的核心是將便當分成三盒。「要將一個小便當盒裝滿就很難了,更何況是要在一早準備出三層便當!」這光是想起來就讓人吃驚不已了吧。其實要將便當按類型分裝成一、二、三盒比想像中來得簡單許多。

【1米飯+主菜+配菜是便當的基本】

第一盒米飯

第一盒是盛裝米飯的空間。將米飯與菜餚區隔開來、避免混在一起,在米飯上妝點出色彩或造型。色彩可以透過鷹嘴豆、毛豆、碗豆等豆類,或黑米、綠球藻米、薑黃米等彩色米來表現。而造型則能透過三角形、圓形等形狀的模型來製作。也可以利用芝麻海苔拌飯調味粉、煎蛋等點綴,或透過紫菜包飯的紫菜、起司、番茄醬等描繪出各式各樣的卡通角色。

第二盒主菜

第二盒是主菜,即擺放主要菜餚的空間。先在便當盒底部鋪上生菜或紫蘇葉,將烤好、炒好、燉好或炸好的肉類或海鮮擺放在上方,如此就不用擔心醬汁或油溢出來的狀況發生、菜色的份量看起來也更為豐盛。將主菜切成相同的大小後豎起排入便當盒中,並在上方撒上香芹粉或切成細絲的蔥絲、紫蘇葉、芝麻等做收尾。

第三盒配菜+甜點

第三盒裝的是配菜與甜點。配菜的食材與調味料應避免與主菜重複,另外也需要考慮到與第一盒、第二盒便當之間的配色問題。在區分成三格的第三盒便當盒中,將涼拌菜、醃菜、清炒等蔬菜料理裝入其中兩格空間,而剩餘的那一格則放入沙拉或當作甜點的水果等。容易變枯黃、出水的蔬菜料理需要預先以調味料調理好,並於準備便當的當天再放入便當盒中,這也是維持菜色與美味的不二法門。

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