1 2018/1/25 上午 09:53:48

蚵仔、苦茶油防失智也好讚!台味十足的地中海料理

——【台式料理防失智】專題

(關鍵字: 紅酒 , 失智 , 地中海飲食 , 駱菲莉 , 蚵仔煎

台灣味,防失智!研究證實,地中海飲食可預防失智症,但許多民眾質疑想問:一定得吃番茄、用橄欖油嗎?專家指出,蚵仔、秋刀魚、紅藜、苦茶油,都在台灣人的生活中,要吃進地中海飲食的好處,在地食材也行得通!

輔仁大學營養系主任駱菲莉指出,地中海飲食特色是以蔬食為基礎的飲食型態,能延緩失智,因飲食類型多樣化,包含豐富的膳食纖維、多酚類、單元不飽和脂肪酸、礦物質等,能夠抗氧化、降低發炎反應,帶給人體諸多好處。

本土食材苦茶油 不飽和脂肪酸比橄欖油高

事實上,台灣本土食材也能達到同樣效果,蔬果種類更多,甚至有些營養價值更勝地中海食材。就以油品為例,台灣的苦茶油就與地中海常用的橄欖油成份類別相似,甚至單元不飽和脂肪酸含量比橄欖油還高(苦茶油82.51%、橄欖油72.85%)。

同時台灣的鯖魚、秋刀魚、虱目魚也含有豐富的omega-3(鯖魚8.10g/100g、秋刀魚5.03g/100g),有助抗發炎。另外,海產中的藻類、海帶、紫菜能提供碘與維生素B12,都是維持腦與神經系統所需的營養素。

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